私の今までの経験をもとに美味い物を出してくれる店だけをこのサイトでは紹介していく。
すさまじい勢いの「立ち呑みブーム」２年前、ある食専門誌の座談会でトレンド予測的な発言を求められ、「可能性があるとすれば立ち呑みですか」と答えたことが懐かしいほどだ。約20年ほど前、喫茶店業界に起こったことが、そのまま居酒屋に転化したという解釈ができる。つまり、ドトールなどの格安チェーン店の出現によって、それまで空間を提供することによって成り立っていた旧来型の喫茶店が衰退し、「コーヒー１杯飲むだけなら格安チェーンでも十分」ということが浸透していった。格安チエーン店で供するコーヒーの品質の高さが、ブームの下支えをしていたことは言うまでもない。
それと同じことが、今、立ち呑み屋に起きている。私鉄の沿線の駅前に並ぶ居酒屋は閑散としているところが多いのに、都心に連なるこの立ち呑み屋の賑わいぶりったらない。かねがね評判を聞いていた、『新宿三丁目日本再生酒場もつやき処い志井』に出かけ、カウンターに陣取ると、食べる前に目が焼き台に釘づけになってしまった。焼きトンはひと串１３０円からなのに、並みの居酒屋では使い切れない、最上質の備長炭を使っていた。ビックリしたなぁ。
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